辽宁省新锐十大名厨评定条件
1.身体健康，敬业爱岗，工作中取得突出成绩。
2.具有良好的*治素质、职业道德和组织开拓能力。
3.严格遵守国家*策法规，热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德。
4.连续在一线从事本专业十年(含)以上，年龄在30周岁(含)以上且获得技师以上称号（或获得过国家协会及省级协会表彰的烹饪大师称号满一年以上）。
5.在从业过程中无违法行为，具有良好的口碑。
6.通晓食品安全、饮食营养知识，对营养、卫生、膳食平衡具有深刻认识。
7.掌握厨房（*）管理、餐饮成本核算和控制的专业理论、实践知识，对厨房经营管理具有一定见解。
8.技艺娴熟，精通某一流派风味菜点的制作和特色，熟悉全国各大菜系的风格特点及代表菜点的制作技艺、成品特色。
9.实践经验丰富，熟知原材料的产地、产季、性能特点以及文化内涵，在某一地区或某一专业领域中有较高的威望。
10.在省级餐饮业技术交流竞赛活动中获得过金奖，或在省级餐饮业技术交流竞赛活动中担任过评委。
11.对品牌餐饮企业的形成和发展做出过积极贡献。
12.热心带徒传艺，提携后辈，培养人才，对烹饪职业培训教育做出过积极贡献，具有指导和培养烹调技师、面点技师的知识和能力。
13.有一定的计算机应用能力，熟悉厨房计算机管理和现代化设备，掌握一定的专业外语知识。
辽宁省最具影响力十大名厨评定条件
1.身体健康，敬业爱岗，工作中取得突出成绩。
2.具有良好的*治素质、职业道德和组织开拓能力。
3.严格遵守国家*策法规，热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德。
4.连续在一线从事本专业二十年(含)以上，年龄在40周岁(含)以上且获得高级技师称号（或获得过中国烹饪名师称号）。
5.在从业过程中无违法行为，具有良好的口碑。
6.具有系统的烹饪理论水平，精通烹饪工艺流程。
7.通晓食品安全、饮食营养知识，对食品营养、卫生、膳食平衡具有深刻认识。
8.熟练掌握厨房（*）管理、餐饮成本核算和控制的专业理论、实践知识，对厨房管理具有较深见解和实践经验。
9.在市、省级以上（包括市、省级）期刊上公开发表过二篇以上（含二篇）的专业文章或出版过烹饪专著。
10技艺精湛，精通辽菜的风格特点及代表菜点的制作技艺、成品特色。
11.在全国或国际烹饪技术交流竞赛活动中，成绩优异，获得金奖，或在全国餐饮业技术交流竞赛活动中担任过评委，或在历届全国烹饪技术比赛中担任过评委。
12.对品牌餐饮企业的形成和发展做出过突出贡献。
13.具有很强的创新能力，有公认的或权威机构认可、并受市场欢迎的特色菜点不少于十种。
14.具有指导和培养烹饪名师或烹调高级技师、面点高级技师的知识和技术能力。
15.有一定的计算机应用能力，熟练使用现代化厨房设备，掌握专业外语知识。
辽宁省最具影响力、新锐十大名厨申请表
申报项目：最具影响力十大名厨□新锐十大名厨□
姓
名
性别
出生日期
照
片
*治面貌
民族
专业工龄
文化程度
职
务
职称
身份证
工作单位
单位地址
邮编
联系电话
手机
传真
联系地址
邮编
个人业绩、专著和荣誉称号：
单位意见：
(盖章)
年月日
省级协会意见：
(盖章)
年月日
辽宁省最具影响力、新锐十大名厨评定程序
一、认定组织
1、由辽宁省餐饮烹饪行业饪协会组织评定专家组，负责评定工作。
2、由各市协会负责推荐十大名厨候选人组织工作。
二、认定内容
1、基本条件50分；
2、技艺展示30分；
3、专家评定20分；
三、基本条件认定
1、申报人员如实填写《辽宁省最具影响力、新锐十大名厨申请表》，并附原件或复印件，主要内容包括：
(1)身份证、专业工龄、文化程度(学历)证明；
(2)技师或高级技师、职称及表彰证明；
(3)参加各种烹饪技术比赛及所获奖励证明；
(4)参加过各类相关培训及证书；
(5)组织参与全国或省、市举办的职业技能竞赛活动并担任评委的证明；
(6)发表的论文或参编的烹饪著作（原件）；
(7)公认的创新菜品名称及照片；
(8)师徒关系证明；
2、申报人将以上材料填写后，报送至省餐饮烹饪行业协会，保证申报材料的真实性。
3、技艺展示
(1)自选菜点2道，填写《自选菜点质量单》
(2)菜点要求：菜肴按宴会10人量制作，送展到展示区(信基城)。原辅料（国家禁止使用的原材料除外）、成熟方法等均不限。菜点应从色、香、味、型等方面充分体现参加评定人员的技艺水平。
自选菜点质量单
姓名
单位
编号
作品
名称
使用
原料
主料
配料
调料
操作
程序
品质
特征
口味
质地
造型
色泽
营养
场外
加工
年月日
辽宁省最具影响力、新锐
十大名厨各市名额分配表
城市名称
名额分配
备注
最具影响力十大名厨
新锐十大名厨
沈阳市
餐饮
宾馆
餐饮
宾馆
3
3
3
2
大连市
2
2
2
3
鞍山市
1
1
抚顺市
1
本溪市
1
1
丹东市
1
1
锦州市
1
营口市
1
1
1
阜新市
1
辽阳市
1
盘锦市
1
1
铁岭市
1
朝阳市
1
1
葫芦岛市
1
1
合计
10
10
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